サツマイモ澱粉加工における澱粉抽出率に及ぼす原料の影響

サツマイモ澱粉の加工においては、原料が澱粉抽出率に大きな影響を与えます。
主な要因としては、品種、積み上げ期間、原料の品質などが挙げられます。

(I) 品種：高デンプン特別品種のジャガイモ塊茎のデンプン含量は一般に 22%～26%であるが、食用およびデンプン用途品種のデンプン含量は 18%～22%、食用およびデンプン用途の品種のデンプン含量は 18%～22%である。飼料の品種はわずか10％〜20％です。
したがって、でんぷん含有率の高い品種を選ぶ必要があります。サツマイモ原料生産基地を確立するのが最善です。企業は基地と統一品種、統一標準栽培を実施する契約を結び、企業が製品を購入する。
(II) 積み上げ期間: ジャガイモ塊茎のでんぷん率は、収穫したばかりの時期が最も高くなります。スタッキング時間が長いほど、糖に変換されるデンプンの割合が多くなり、小麦粉の収量が低下します。
サツマイモの収穫期に生のジャガイモをより多く保存し、処理を遅らせたい場合は、次の 3 つの点に注意する必要があります。第二に、品質を確保するために原材料の購入を管理します。第三に、保管中の腐敗率を最小限に抑えるために、倉庫が適切な温度に保たれていることを確認します。
(III) 原材料の品質：生のジャガイモ原料のうち、害虫、水害、凍害の影響を受けたジャガイモ塊茎の割合が多すぎる場合、ジャガイモ塊茎上の土壌が多すぎる場合、病気のジャガイモが多すぎる場合塊茎、昆虫に侵されたジャガイモ塊茎、およびジャガイモ乾燥材料中の混合土および石の不純物、および水分含有量が高すぎると、小麦粉の収量が減少します。
したがって、サツマイモ原料の製造工程においては、製品の品質の確保・向上に留意し、入手の際には厳格な品質管理を行う必要があります。

鄭州京華実業有限公司は、数十年にわたりでんぷん深部加工装置の研究開発、製造、販売に取り組んできました。主な製品には、サツマイモ澱粉、キャッサバ澱粉、ジャガイモ澱粉、コーンスターチ、小麦澱粉設備などが含まれます。