サツマイモ澱粉加工における原料の澱粉抽出率への影響

サツマイモ澱粉の加工においては、原料が澱粉抽出率に大きな影響を与えます。
主な要因としては、品種、積み重ね期間、原材料の品質などが挙げられます。

（一）品種：高デンプン特品種のジャガイモ塊茎のデンプン含有量は一般に22％～26％であるのに対し、食用およびデンプン利用品種のデンプン含有量は18％～22％であるのに対し、食用および飼料用品種のデンプン含有量はわずか10％～20％である。
そのため、デンプン含有量の高い品種を選ぶ必要があります。サツマイモ原料生産拠点を設立し、企業が拠点と契約を結び、統一品種・統一規格栽培を実施し、生産物を購入するのが最善策です。
(II) 積み込み期間：ジャガイモの塊茎のデンプン率は収穫直後に最も高くなります。積み込み期間が長くなると、デンプンが糖に変換される割合が増加し、小麦粉の収量が低下します。
サツマイモの収穫期に新鮮なジャガイモをより多く保管し、後で加工したい場合は、次の 3 つの点に注意する必要があります。1 つ目は、抗糖化サツマイモ品種を選択することです。2 つ目は、原材料の購入を制御して品質を確保することです。3 つ目は、保管中の腐敗率を最小限に抑えるために倉庫の温度が適切であることを確認することです。
（三）原料の品質：新鮮なジャガイモ原料のうち、害虫、水害、霜害を受けたジャガイモ塊茎の割合が大きすぎたり、ジャガイモ塊茎に土が多すぎたり、病気のジャガイモ塊茎、害虫に侵されたジャガイモ塊茎が多すぎたり、ジャガイモ乾燥物に土や石の不純物が混ざったり、水分含有量が高すぎたりすると、小麦粉の収量が低下します。
したがって、サツマイモ原料の生産プロセスでは、製品の品質の確保と向上に注意を払い、入手時に厳格な品質管理を行う必要があります。

鄭州景華工業有限公司は、数十年にわたり澱粉の深加工設備の研究開発、製造、販売に注力してきました。主な製品には、サツマイモ澱粉、キャッサバ澱粉、ジャガイモ澱粉、コーンスターチ、小麦澱粉などの製造設備があります。