サツマイモ澱粉製造ラインの運転上の注意

サツマイモは、穀物食品に比較的不足しているリジンを豊富に含み、ビタミンも豊富で、デンプンも人体に吸収されやすいという特徴があります。そのため、サツマイモ澱粉生産ラインも消費者に好まれていますが、多くのメーカーは高品質で耐久性のあるサツマイモ澱粉生産ラインの具体的な操作方法を明確に理解していません。そこで、この記事ではサツマイモ澱粉生産ラインの運用上の注意事項を具体的に紹介します。

注意1：新鮮なジャガイモの精製

通常、サツマイモ澱粉生産ラインでは湿式洗浄を採用しています。つまり、新鮮なジャガイモを洗浄コンベアに投入して水洗いします。最初の洗浄後のジャガイモ片には少量の細砂が混入している可能性があるため、回転ケージは格子構造に設計されています。これにより、ジャガイモ片はケージ内で転がり、擦れ、洗浄され、同時に回転ケージの隙間から細砂が排出され、砂利の洗浄・除去効果が得られます。

注意2：細かく粉砕する

微粉砕の目的はサツマイモ澱粉生産ライン新鮮なジャガイモの細胞を破壊し、細胞壁中のデンプン粒子を遊離させ、繊維やタンパク質から分離することです。デンプン遊離率をさらに高めるためには、サツマイモデンプン生産ラインで細かく粉砕する必要がありますが、粉砕が細かすぎないようにすることで、繊維の分離の難しさを軽減できます。

注3：繊維とタンパク質の分離

繊維の分離にはふるい分け法が採用されており、一般的には振動式平篩、回転式篩、円錐形遠心篩、圧力式曲面篩などが用いられます。遊離デンプンを完全に回収するために、通常は2回以上のふるい分けを行い、繊維残渣中の遊離デンプンを乾燥重量基準で規定値まで除去します。タンパク質を分離する前に、サイクロン式デサンダーなどの砂除去装置を用いてデンプンを精製する必要があります。

注4：粉乳の保管

生ジャガイモの加工期間が短いため、工場のサツマイモ澱粉生産ラインでは通常、生ジャガイモの粉砕と加工を集中的に行い、澱粉乳を複数の貯蔵タンクに貯蔵し、澱粉が沈殿した後に密封し、その後ゆっくりと脱水・乾燥させます。また、サツマイモ澱粉生産ラインに保管する前に、粉乳のpHを中性範囲に調整するか、その他の防腐剤を添加する必要があることに注意する必要があります。

サツマイモ澱粉生産ラインメーカーの直販関連情報に注目してください。これは、消費者がサツマイモ澱粉生産ラインをより適切に選択するのに役立ちます。